A geladeira meio vazia produz o melhor macarrão frito: qualquer legume que sobrou, massa de ovo e um molho simples. Zero desperdício, sabor máximo.
Ingredientes
- Macarrão de ovo 250 g
- Legumes variados (pimentão, couve-flor, cenoura, repolho) 400 g
- Alho 3 dentes
- Soja clara 2 colheres
- Molho de ostra 1 colher (ou soja escura para versão vegetariana)
- Açúcar 1/2 colher
- Óleo de gergelim e cebolinha
Modo de preparo
- Corte todos os legumes em fatias finas e uniformes: vegetais de tamanhos diferentes cozinham desigualmente.
- Escalde o macarrão por dois minutos, escorra e misture com um fio de óleo; reserve aquecido.
- Wok quente com óleo: alho por trinta segundos, depois os legumes mais duros primeiro (couve-flor, cenoura) por dois minutos, os folhosos por último.
- Empurre os legumes para as bordas e despeje o macarrão no centro com o restante do óleo; frite por um minuto sem mexer para dourar.
- Misture tudo com o molho combinado e salteie por mais um minuto; finalize com cebolinha e óleo de gergelim fora do fogo.
A ordem dos legumes é cronometrada pela dureza: raízes primeiro, folhas por último. Trocou a ordem, trocou o resultado.
Perguntas frequentes
Posso usar legumes congelados?
Em última instância sim, mas descongele e seque bem: legume congelado solta água no wok e vaporiza tudo em vez de fritar.
