Sim, é possível: sorvete quente por fora, gelado por dentro. A técnica chinesa de sorvete frito é pura engenharia de temperatura, e o resultado na mesa é sempre seguido de aplausos.
Ingredientes
- Sorvete de baunilha firme 4 bolas grandes
- Pão de forma sem casca 4 fatias
- Ovo batido 1 unidade
- Farinha de rosca 100 g
- Óleo para fritura bem quente 700 ml
Modo de preparo
- Forme bolas firmes de sorvete e congele por duas horas em assadeira, até rocha.
- Envolva cada bola na fatia de pão, apertando bem as emendas para lacunar completamente; re-congele por mais uma hora.
- Passe pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca, cobrindo uniformemente; congele mais trinta minutos.
- Aqueça o óleo a 190 graus, mais quente que para fritura comum.
- Frite cada bola por apenas oito a dez segundos, virando uma vez: a casca doura em instantes e o interior continua sólido. Sirva imediatamente.
O segredo é o congelamento em três etapas: sem ele, o sorvete derrete dentro do óleo e a mágica vira tragédia com mancha de gordura.
Perguntas frequentes
Posso preparar com antecedência para uma festa?
Sim, chegue até a etapa da farinha de rosca e congele por até uma semana. Frite direto do congelador, sem descongelar.
