O almoço de faculdade chinês em versão caseira: molho de tomate caseiro com ovo mexido salteado, macarrão de trigo e dez minutos do início ao fim. Barato, rápido e honestamente bom.
Ingredientes
- Macarrão de trigo 250 g
- Tomates maduros 3 unidades
- Ovos 3 unidades
- Cebolinha 2 unidades
- Soja clara 1 colher
- Açúcar 1/2 colher
- Alho 2 dentes
- Óleo e sal
Modo de preparo
- Faça cortes em cruz nos tomates, escalde por um minuto, descasque e pique grosseiramente.
- Bata os ovos com uma pitada de sal; mexa em óleo quente até formar pedaços macios e reserve ainda levemente úmidos.
- No mesmo wok, alho e tomates: cozinhe por cinco minutos até desmanchar em molho, com açúcar para arredondar a acidez.
- Junte os ovos, misture em dois movimentos apenas, e desligue: ovo demais no molho vira borracha.
- Misture o macarrão cozido ao molho, salpique cebolinha e sirva direto, sem muita cerimônia.
Ovos macios são o detalhe: retire do fogo ainda brilhantes, porque o calor residual do molho completa a cocção.
Perguntas frequentes
O molho ficou aguado. Como engrossar?
Tomates verdes ou fogo fraco demais. Cozinhe os tomates picados em fogo médio-alto até o líquido reduzir; se necessário, meia colher de amido dissolvido fecha o ponto.
