A papaia cozida em leite é a sobremesa das mães cantonesas: crua seria ‘fria demais para o corpo’, cozida em leite doce vira um creme âmbar reconfortante que se come morno, quase medicinal.
Ingredientes
- Papaia madura e firme 1 unidade média
- Leite integral 500 ml
- Açúcar rock 50 g
- Amêndoas chinesas opcionais 20 g
Modo de preparo
- Corte a papaia ao meio, retire as sementes e descasque; corte a polpa em cubos de três centímetros.
- Numa panela, aqueça o leite com o açúcar rock em fogo baixo, sem ferver, até dissolver.
- Adicione a papaia e cozinhe em fogo baixinho por quinze minutos, com a tampa entreaberta; a polpa amolece e libera cor no leite.
- Se usar amêndoas, adicione nos primeiros dez minutos para perfumar o leite.
- Sirva morno em tacinhas, com colher para pegar os cubos de papaia e beber o leite aromatizado.
Não deixe o leite ferver: fervura separa a gordura e a textura fica quebrada. Fogo mínimo e paciência mantêm o creme liso.
Perguntas frequentes
Fica muito doce?
Ajuste o açúcar rock à medida: comece com trinta gramas e prove. A papaia madura já traz doçura própria que o cozimento intensifica.
