O wonton frito é o aperitivo que desaparece antes do prato principal chegar: casquinha dourada que estala, recheio suculento de camarão e porco, e o molho agridoce para mergulhar.
Ingredientes
- Massa de wonton quadrada 30 unidades
- Camarão picado 150 g
- Carne de porco moída 100 g
- Cebolinha, gengibre, soja clara, óleo de gergelim 30 g no total
- Óleo para fritura 700 ml
Modo de preparo
- Misture camarão, porco e temperos; bata até a massa ficar pegajosa e homogênea.
- Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada massa, umedeça as bordas com água e feche em triângulo, apertando bem para tirar o ar.
- Dobre as duas pontas do triângulo para o centro e aperte: formato clássico de wonton.
- Frite em óleo a 170 graus por dois minutos, virando, até dourar uniformemente; frite em porções de seis para não baixar a temperatura.
- Escorra em grade e sirva com molho agridoce ou vinagrete de soja e vinagre preto.
Ar preso dentro do wonton explode no óleo e rasga a massa. Aperte bem as bordas e pressione o ar para fora antes de fechar.
Perguntas frequentes
Posso montar com antecedência?
Sim, até seis horas antes, guardados em camada única cobertos com pano úmido. Fritar na hora é o que garante o estalo.
