O fa gao é o bolo da prosperidade: cozido no vapor, ele se abre no topo em quatro pétalas naturais, e quanto mais a abertura é bela, mais sorte o ano novo promete. Sem ovos, sem manteiga, só arroz, açúcar e fermento.
Ingredientes
- Farinha de arroz 250 g
- Açúcar 100 g
- Fermento biológico seco 4 g
- Água morna 250 ml
- Corante vermelho opcional (ponto no centro)
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água morna com uma colher do açúcar; espere cinco minutos até espumar.
- Misture a farinha de arroz com o açúcar restante, junte a água com fermento e bata até uma massa líquida lisa, como panqueca fina.
- Cubra e deixe fermentar por uma hora e meia, até dobrar e cheio de bolhas; mexa levemente para desinchar.
- Encha forminhas até oitenta por cento e leve ao vapor em fogo forte por vinte minutos, sem abrir a tampa durante o cozimento.
- O bolo está pronto quando o topo se abriu em pétalas; sirva morno ou em temperatura ambiente.
Vapor forte do início ao fim é o que força a abertura em pétalas. Fogo fraco produz bolo liso, que fermenta mas não floresce.
Perguntas frequentes
Meu bolo não abriu no topo. Por quê?
Fermento velho ou fogo fraco. Teste o fermento na água açucarada antes e mantenha o vapor forte durante todo o cozimento.
