A sopa doce de milho com ovo é o terminar de refeição mais simples da cozinha cantonesa: amarela, cremosa e levemente adocicada, pronta em vinte minutos e amada por crianças e avós igualmente.
Ingredientes
- Espigas de milho frescas 2 unidades
- Água 1,2 litro
- Açúcar rock 60 g
- Ovos 2 unidades
- Amido de milho 2 colheres (dissolvido em 4 colheres de água)
Modo de preparo
- Rale os grãos de duas espigas em ralador grosso e reserve; as espigas vazias vão na panela com a água para intensificar o sabor.
- Ferva a água com as espigas por dez minutos, retire as espigas e adicione o milho ralado; cozinhe em fogo médio por dez minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o açúcar rock e deixe dissolver completamente.
- Dissolva o amido e despeje em fio fino mexendo sempre; a sopa engrossa levemente e fica brilhante.
- Bata os ovos e despeje em fio fino sobre a sopa fervendo, mexendo em movimento circular: forma-se o fio dourado característico.
Despeje o ovo com a sopa em fogo médio, não fervendo forte: fogo violento cozinha o ovo em flocos em vez de fios finos.
Perguntas frequentes
Posso usar milho enlatado?
Pode, mas o sabor é mais aguada. Duas latas escorridas substituem as espigas; adicione uma colher de chá de açúcar a mais para compensar.
