Receita de Panela Quente de Frango com Melão e Cogumelo Enoki

Refeição de mesa única e panela única: frango fatiado, melão-doce em rodelas e enoki mergulham num caldo claro e doce que se bebe como sopa no final.

Ingredientes

• Coxa de frango desossada, fatiada fina 400 g
• Melão japonês ou melão comum verde em fatias 300 g
• Cogumelo enoki 200 g
• Tofu firme em cubos 300 g
• Caldo de frango claro 1,8 litro
• Gengibre 20 g
• Sal e cebolinha

Modo de preparo

1. Acomode frango fatiado, melão, enoki e tofu em pratos separados ao redor da panela de mesa com o caldo fervendo e gengibre.
2. Primeiro o melão: três minutos para liberar a doçura no caldo; depois o tofu, dois minutos.
3. O frango fatiado fino cozinha em quarenta segundos: mergulhe com hashi e retire imediatamente quando branquear.
4. O enoki vai por último, dez segundos apenas: é a textura crocante que faz o prato.
5. Sirva com molho de soja e limão siciliano à parte; no final, beba o caldo doce de melão e frango direto da tigela.

Fatie o frango meio congelado: as lâminas ficam uniformes e cozinham no mesmo segundo, o que é essencial numa panela coletiva.

Perguntas frequentes

O caldo ficou turvo depois do frango. Como evitar?

Mergulhe a carne em pequenas porções e agite levemente para separar as lâminas: amontoado, o amido do tempero coagula e turva o caldo.