Caldo vermelho vivo de tomate, doce e levemente ácido: o hot pot vegetariano prova que sem carne a panela comunitária continua sendo o centro mais alegre da mesa.
Ingredientes
- Tomates maduros 5 unidades
- Cebola 1 unidade
- Alho 4 dentes
- Pasta de tomate 1 colher
- Óleo vegetal 3 colheres
- Água ou caldo de legumes 2 litros
- Tofu firme, cogumelos, folhas, milho, macarrão para mergulhar
- Sal e açúcar a gosto
Modo de preparo
- Faça cortes em cruz nos tomates e escalde em água fervente por um minuto; descasque e pique.
- Salteie a cebola e o alho no óleo até translúcidos; junte os tomates e cozinhe por dez minutos até virar um molho espesso.
- Adicione a pasta de tomate, a água e deixe ferver por quinze minutos; bata parcialmente com mixer para textura cremosa com pedaços.
- Transfira para a panela de mesa, ajuste sal e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
- Mergulhe tofu, cogumelos, folhas e macarrão conforme seu tempo; o caldo de tomate é tão bom que todos bebem direto da tigela.
Uma pitada de açúcar no caldo de tomate é o truque profissional: não adoça, apenas arredonda a acidez e faz o tomate brilhar.
Perguntas frequentes
Fica ácido demais. O que ajusto?
Tomates verdes ou pasta de tomate em excesso. Escolha tomates bem maduros e equilibre com a pitada de açúcar; se persistir, meia colher de bicarbonato neutraliza.
