Não é exatamente hot pot, mas ocupa o mesmo lugar na mesa: sopa quente de tomate com lâminas finas de carne que cozinham em segundos no caldo borbulhante, direto na tigela de cada um.
Ingredientes
- Tomates 4 unidades
- Carne bovina para fatiar fininho 250 g
- Caldo de carne 1,5 litro
- Gengibre 15 g
- Soja clara 1 colher
- Amido de milho 1 colher
- Sal, pimenta, cebolinha
Modo de preparo
- Fatie a carne o mais fino possível contra o fio; misture com soja e amido e deixe descansar quinze minutos.
- Pique os tomates e salteie com gengibre em panela por cinco minutos até desmancharem.
- Adicione o caldo e ferva por dez minutos; ajuste o sal.
- Com a sopa fervendo em fogo alto, deslize as lâminas de carne uma a uma; cozinham em trinta segundos e flutuam.
- Sirva imediatamente com cebolinha: a carne fatiada fina e curtida no amido fica macia como seda no caldo ácido.
Carne fatiada congelada por vinte minutos fatia-se em lâminas de papel: o frio firma a fibra e a faca desliza.
Perguntas frequentes
A carne ficou dura. Por quê?
Cozinhou demais ou fatiou no sentido errado da fibra. Trinta segundos em caldo fervendo bastam; contra o fio da faca é lei.
